Si usted va a cualquier isla Canarias, Tienes que probar plato delicioso y sabroso en la mesa: las papas arrugadas canarias, Acompañados por sus salsas típicas: mojo rojo picante y Mojo cilantro o verde.

La ingredientes son los siguientes:

Patatas mediano tamaño, 600 gramos

Para el mojo picón: 2-3 dientes de ajo, ají dulce, pimentón dulce (chile suave Pimienta Picante o de la put.. de la madre, triturado), comino, el orégano, vinagre, sal, aceite de oliva

Para el mojo verde: 4 dientes de ajo, guindilla roja fresca, perejil un montón), semillas de cilantro, comino, orégano, vinagre, sal y aceite de oliva.

Preparación:

1) Lavar las patatas, se hierve en agua con sal (el agua debe estar justo por encima de las papas en la olla), con una sal al gusto, una vez cocido, quitar el  agua, agregar mas sal que cubren las papas y cocina completa en la olla revolviendo, hasta que las patatas se arrugan. A su vez con un paño y dejar reposar durante ese minuto.

2) Machacar los ajos pelados en un mortero y la pimienta, incorporar en un recipiente con la pasta que acaba de hacer una cucharadita de pimentón y media cucharadita de comino, las hojas de una ramita de orégano, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 3 vinagre una pizca de sal y agua para obtener una salsa Verde

3) Triturar los ajos pelados en un mortero, el Pimienta picante y una cucharada de semillas de cilantro: luego incorporado en la pasta,  perejil picado, una pizca de comino, las hojas de una ramita de orégano, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y agua si es necesario para obtener una salsa espesa de poner en un plato de salsa,

Mas recetas canarias Recetas canarias